Esame di qualifica professionale

NOVITA' dal a.s. 2011/2012 per la classe 1°

A decorrere dal corrente anno scolastico, il nostro Istituto offre la possibilità di conseguire al termine del terzo anno di corso la Qualifica regionale di Operatore della Ristorazione: Preparazione pasti. Il percorso triennale è inserito nel percorso quinquennale così come previsto dall'accordo in Conferenza unificata Stato - Regione del 29 aprile 2010. Con la qualifica, lo studente può lavorare in alberghi, ristoranti di varie categorie, in Italia o all'estero; in mense del settore pubblico (ad esempio ospedali e scuole) o privato (ad es. aziende); in laboratori artigianali del settore alimentare, come pastifici, pasticcerie, macellerie, gastronomie, ecc. Al termine del percorso è possibile continuare con il percorso quinquennale.

ESAME DI QUALIFICA PROFESSIONALE 2012/2013(vecchio ordinamento)

Gli alunni della classe terza sono chiamati a sostenere l'esame di qualifica professionale, dopo il superamento delle prove strutturate che verranno somministrate durante il mese di Maggio, e con giudizio di ammissione favorevole del Consiglio di Classe. La commissione d'esame è così composta:
•Il Coordinatore Didattico
•Tutti i docenti e gli insegnanti tecnico-pratici della classe.
• Un esperto delle categorie produttive interessate al settore di attività dell’istituto.

ELEMENTI PER L’AMMISSIONE AGLI ESAMI

1. PROVE STRUTTURATE O SEMISTRUTTURATE

Il docente prepara la prova della disciplina secondo il proprio programma svolto durante l’anno scolastico. Ogni prova dovrà riguardare una sola disciplina.Per l’educazione fisica si può prevedere una prova pratica al posto della prova strutturata.
Corretta la singola prova, ogni docente dovrà esprimere un voto in decimi che trascriverà sulla scheda personale dell’alunno e sulla prova.
Il test sarà composto da cinque diversi tipi di quesiti strutturati in modo tale da consentire di verificare i seguenti obiettivi:

• conoscenza di termini, fatti, regole, fenomeni;
• comprensione di termini, testi scritti/iconografici, regole;
• capacità di analisi, rielaborazione guidata del testo e di produzione guidata su traccia.

Si stabiliscono per ciascuna prova, i seguenti tipi di esercizio:

1. vero - falso: quindici items
2. scelta multipla: dieci affermazioni con 4 opzioni (quattro)
3. completamenti: quindici termini dati con almeno cinque distruttori
4. corrispondenze: dieci premesse con 15 risposte
5. domande aperte: sei.

Nella formulazione dei quesiti sarà utilizzato un linguaggio semplice, adeguato alle capacità degli alunni; si eviteranno i trabocchetti, le domande troppo lunghe, le affermazioni equivoche. Le risposte sbagliate non siano ingenue o palesemente scorrette; le risposte si succedano in modo casuale. Queste regole generali dovranno essere osservate da tutti i docenti.

Per le prove di Laboratorio Cucina e di Laboratorio Sala-Bar si stabilisce di adottare i seguenti tipi di quesiti:

1. vero - falso: quaranta items
2. scelta multipla: venti affermazioni con 4 opzioni (quattro)
3. domande aperte: cinque.

CRITERI DI VALUTAZIONE

Per quanto riguarda la valutazione delle prove, il Consiglio stabilisce di adottare i seguenti criteri:

Il punteggio conseguito in centesimi sarà successivamente rapportato in decimi.

Per le prove di Lab.Cucina e Lab. Sala-Bar i criteri di valutazione saranno i seguenti:

2. CURRICULUM SCOLASTICO:
Il docente valuterà con un voto in decimi il profitto finale relativo all’anno scolastico in corso che riporterà sul registro personale.

3. VALUTAZIONE PER L’AMMISSIONE AGLI ESAMI:
Il voto di ammissione sarà costituito da:

• media globale dell’anno scolastico punteggio massimo 35
• prove strutturate finali punteggio massimo 35
• risultato degli stage punteggio massimo 10
• curricolo del biennio punteggio massimo 10
  totale 90/100

L’ammissione agli esami di qualifica è deliberata dal Consiglio di classe, verificata la sufficienza in tutte le materie, ovvero con giudizio motivato, constatata la presenza di non più di due insufficienze.

PROVE D’ESAME

L’esame è costituito da due prove: una scritta e una pratica.

•Prova scritta: è finalizzata a verificare le capacità relazionali del candidato, attraverso l’accertamento delle abilità linguistico-espressive e delle capacità di comprensione e valutazione.
•Prova pratica: consiste nella realizzazione di un banchetto per verificare le competenze e abilità professionali acquisite.
La durata delle singole prove è decisa dalla commissione.
Il voto dell’esame risulterà da:

• prova relazionale punteggio massimo 3
• prova pratica punteggio massimo 6/7
• eventuale colloquio punteggio massimo 1
  totale 10/100

Il punteggio ottenuto all’esame (massimo 10) si aggiungerà al voto di ammissione (massimo 90), il tutto in centesimi.
L’alunno risulta qualificato quando riporta un punteggio complessivo minimo di sessanta punti su cento (60/100).
Il punteggio del credito è attribuito in base al voto finale di qualifica.
Il voto di qualifica e il credito si trascrivono sul registro generale dei voti, sulla pagella, sulla scheda personale dell’alunno